本文へ移動

栄養部

できるだけ安心な食材をつかい、治療食であっても味わいながら、おいしく楽しい食事ができるように心がけて調理しています。
できあがった食事は、温冷配膳車であたたかい料理はあたたかく、冷たい料理はひんやりした状態で配膳します。みなさんが「おいしそうだなぁ」と感じ、いっそう食べたくなるような盛りつけにも留意しています。

栄養指導

患者さんの病気に合わせた個別栄養指導

病院食
管理栄養士が患者さんとご家族を対象に、病状に合わせた栄養指導を行なっています。患者さんは療養のためのさまざまな食事制限を必要とされます。 食事療法に無理なく取り組んでいただけるよう、食事の楽しみを保つための料理の工夫などもアドバイスしております。

栄養サポートチーム(NST)

当院は2016年4月1日付けで日本臨床栄養代謝学会(JASPEN)より、NST稼働施設として認定されました。
NST(nutrition support team)とは患者さんの栄養管理を医師、看護師、薬剤師、管理栄養士、臨床検査技師などの多種職で実践するチームを示します。認定施設になったことにより、全国のNST稼働施設のスタッフと連携し、難渋症例を中心とした栄養に関する様々な情報交換ができるようになりました。
今後は NST 稼働施設としてさらにスキルアップし、患者さんの病状改善や、QOLの向上を目指して励んでまいります。
 
管理栄養士だけでなく、多種職で組織された 栄養サポートチーム(NST)が、患者さんの栄養状態の評価や判定を行い、適正な栄養補給の面からの病態維持・管理に努めています。
栄養サポートチーム(NST)
栄養サポートチーム(NST)
栄養サポートチーム(NST)

入院患者さんのお食事

病院食
肉じゃが、茶碗蒸し、菜の花和えのソフト食
入院されている患者様にとって楽しみの一つに食事があります。
当院では、一般食を始めとし、糖尿病食、透析食、腎炎食など、患者様の病態に合わせた治療食を、季節感や彩を取り入れて提供しています。
 
嚥下の困難な患者様には、料理をミキサー後ゼリーの様に固めるゲル化剤を使用し食べやすくした「ソフト食」の提供も行っております。
「ソフト食」も彩などを考慮し、見た目でも楽しんでいただける食事となるよう工夫しています。
 
 
病院食
ある日の透析食
病院給食に求められるものとして、「安全」も欠かせない条件です。
栄養部では厚生労働省作成「大量調理施設衛生管理マニュアル」に沿って、食材の検収から調理を行い安全で衛生的な食事を提供しています。

お楽しみ御膳

お正月やひな祭り、七夕など行事がある日にはそれにちなんだ献立を提供しています。
さらに毎月一度、さまざまな制限を守りつつも季節と食事の楽しさを感じて頂ける「お楽しみ御膳」を実施しています。
お楽しみ御膳(2月)
2024年2月3日

太巻き寿司
イワシのフライ
赤だし
節分ボーロ
お楽しみ御膳(1月)
2024年1月1日(おせち)

煮しめ(里芋・金時人参・昆布巻き・生麩・絹さや)
数の子鰤の照り焼き絵馬かま伊達巻き
海老の西京焼き錦糸砧巻き黒豆栗きんとん
菊花かぶら松葉梅ゆかりご飯すまし汁
お楽しみ御膳(12月)
2023年12月25日(クリスマスランチ)

シーフードパエリア
チキンガーリック
かぼちゃスープ
いちごのケーキ

お楽しみ御膳(11月)
2023年11月29日

松茸ごはん
肉入りにゅうめん柚子風味
辛子味噌かけ
芋羊羹

お楽しみ御膳(10月)
2023年10月27日

しめじご飯
天ぷら盛り合わせ
信田巻き
お吸い物
上用まんじゅう

お楽しみ御膳(9月)
2023年9月18日

助六寿司(うなきゅう・稲荷)
もろみ大根
そうめん汁
栗羊羹

お楽しみ御膳(8月)
2023年8月28日

うな丼
胡瓜とみょうがの和え物
赤だし
抹茶あんみつ

お楽しみ御膳(7月)
2023年7月7日

七夕ちらし寿司
里芋とおくらの辛子味噌かけ
五色そうめん汁
天の川ゼリー

お楽しみ御膳(6月)
2023年6月28日

サンドウィッチ
ほうれん草のソテー
かぼちゃのポタージュ
スパゲッティ
メロン

お楽しみ御膳(5月)
2023年5月3日

うなぎの棒寿司
かわり稲荷
春野菜のみそかけ
そうめん汁
ロールケーキ
お楽しみ御膳(4月)
2023年4月1日

豆ごはん
八寸
すまし汁
上用饅頭・抹茶
お楽しみ御膳(3月)
2023年3月3日

ひな祭りのお寿司
えびと菜の花の甘味噌かけ
そうめん汁
桃の花ゼリー
お楽しみ御膳(2月)
2023年2月3日

太巻き寿司
イワシのフライ
赤だし
節分ボーロ
お楽しみ御膳(1月)
2023年1月1日(おせち)

煮しめ(里芋・金時人参・昆布巻き・生麩・絹さや)
数の子鰤の照り焼き絵馬かま伊達巻き
海老の西京焼き錦糸砧巻き黒豆栗きんとん
菊花かぶら松葉梅ゆかりご飯すまし汁
医療法人尽心会 亀井病院
〒770-8070
徳島県徳島市八万町寺山231
TEL.088-668-1177
FAX.088-668-1122
TOPへ戻る