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栄養部

できるだけ安心な食材をつかい、治療食であっても味わいながら、おいしく楽しい食事ができるように心がけて調理しています。
できあがった食事は、温冷配膳車であたたかい料理はあたたかく、冷たい料理はひんやりした状態で配膳します。みなさんが「おいしそうだなぁ」と感じ、いっそう食べたくなるような盛りつけにも留意しています。

栄養指導

患者さんの病気に合わせた個別栄養指導

病院食
管理栄養士が患者さんとご家族を対象に、病状に合わせた栄養指導を行なっています。患者さんは療養のためのさまざまな食事制限を必要とされます。 食事療法に無理なく取り組んでいただけるよう、食事の楽しみを保つための料理の工夫などもアドバイスしております。

栄養サポートチーム(NST)

当院は2016年4月1日付けで日本臨床栄養代謝学会(JASPEN)より、NST稼働施設として認定されました。
NST(nutrition support team)とは患者さんの栄養管理を医師、看護師、薬剤師、管理栄養士、臨床検査技師などの多種職で実践するチームを示します。認定施設になったことにより、全国のNST稼働施設のスタッフと連携し、難渋症例を中心とした栄養に関する様々な情報交換ができるようになりました。
今後は NST 稼働施設としてさらにスキルアップし、患者さんの病状改善や、QOLの向上を目指して励んでまいります。
 
管理栄養士だけでなく、多種職で組織された 栄養サポートチーム(NST)が、患者さんの栄養状態の評価や判定を行い、適正な栄養補給の面からの病態維持・管理に努めています。
栄養サポートチーム(NST)
栄養サポートチーム(NST)
栄養サポートチーム(NST)

入院患者さんのお食事

病院食
肉じゃが、茶碗蒸し、菜の花和えのソフト食
入院されている患者様にとって楽しみの一つに食事があります。
当院では、一般食を始めとし、糖尿病食、透析食、腎炎食など、患者様の病態に合わせた治療食を、季節感や彩を取り入れて提供しています。
 
嚥下の困難な患者様には、料理をミキサー後ゼリーの様に固めるゲル化剤を使用し食べやすくした「ソフト食」の提供も行っております。
「ソフト食」も彩などを考慮し、見た目でも楽しんでいただける食事となるよう工夫しています。
 
 
病院食
ある日の透析食
病院給食に求められるものとして、「安全」も欠かせない条件です。
栄養部では厚生労働省作成「大量調理施設衛生管理マニュアル」に沿って、食材の検収から調理を行い安全で衛生的な食事を提供しています。

お楽しみ御膳

お正月やひな祭り、七夕など行事がある日にはそれにちなんだ献立を提供しています。
さらに毎月一度、さまざまな制限を守りつつも季節と食事の楽しさを感じて頂ける「お楽しみ御膳」を実施しています。
お楽しみ御膳(11月)
2020年11月17日
 
海老カツ巻き
肉入りにゅう麺柚子風味
秋野菜天ぷら
あんみつ
お楽しみ御膳(10月)
2020年10月27日
 
さばの棒寿司・いなり寿司
天ぷら(えび・里芋・なす・松葉そば)
茶そば
プリンパフェ
お楽しみ御膳(9月)
2020年9月30日
 
松茸ごはん
松茸天ぷら
松茸入り日本蕎麦
抹茶パフェ
お楽しみ御膳(8月)
2020年8月27日
 
うなぎの棒寿司
天ぷら(えび・オクラ・カボチャ)
ぶっかけ細うどん
水ようかん
 
今回は、若手調理師さんたちが取り組んだお楽しみ御膳です。
お楽しみ御膳(7月)
2020年7月30日
 
玉子巻寿司と梅きゅう巻
鶏の唐揚げとししとう天ぷら
ブナピーとトマトのぶっかけ素麺
コーヒーゼリーパフェ
お楽しみ御膳(6月)
2020年6月26日
 
助六寿司
天ぷら(えび・オクラ・なす)
うなとろぶっかけ菜めん
マンゴープリン
お楽しみ御膳(5月)
2020年5月30日
 
天むす風
かつおの変わり揚げ
鶏塩すだち素麺
あんみつ
お楽しみ御膳(4月)
2020年4月28日
 
サラダ巻と変わり稲荷
ぶっかけスダチうどん
季節のフライ(えび、新じゃが、アスパラ)
ブラマンジェ
お楽しみ御膳バックナンバー
医療法人尽心会 亀井病院
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